【禾商新生代】简餐“女神”盛静怡： “玩”出餐饮业的“时尚经”

本篇文章2597字，读完约6分钟

[个人名片]

盛景毅，“80后”海归造就第二代。2014年，她创立了中式快餐连锁品牌金，完成了新一代食客在逆境中的大胆尝试和成功反击。到目前为止，她有20家直营店，这是嘉兴当地小吃行业的知名品牌。

2018年5月，盛景毅创立了“龙驹海鲜坊”品牌，使家常菜海鲜档的体验有了全新的提升。“2018南湖创新嘉兴十大创业新秀”、2018浙江餐饮业金鼎杯年度风云人物、2018年改革开放40周年浙江餐饮业创业创新传承人、第四届嘉兴“南湖白洁”创业新苗奖等奖项均肯定了盛景毅的创业业绩。

[创业故事]

在创业12年后，盛景怡觉得父亲真正认可的是她在疫情期间带领“金”团队进行的一系列自救战。

新店开业

在COVID-19肺炎疫情的影响下，餐饮业成为“重灾区”。在众多同行纷纷裁员、关门、减薪之际，金一次又一次地搬迁:第一年的第三天，“金”带头复工，为防疫人员提供外卖。每天销售多达7000份；3月18日，城南玉子店开业，当地政府主要领导打开市场，率先消费；3月28日，中关村店和经济发展万达店一起开业；3月25日，“小月菜篮子”引领新上市项目，开通线下新鲜平台，发展二级业务；这两天，借助“云购物券”，金平均每天充值的客户超过2000个，20家门店的再生产率超过80%，基本摆脱了疫情...

金成功“反攻”的背后，是盛景毅12年创业的积累。

从“大小姐”到“独立头”

“金”是谁逼出来的

2008年，从巴斯大学经济系毕业后，盛静宜回到中国，在她父亲龙驹餐饮集团行政部工作。2013年9月，盛景毅出任龙久餐饮集团运营中心主任，成为集团最年轻的高管。起点高并不意味着有捷径。在“第二代餐饮”的光环下，盛景毅的创业之路并不平坦。

2014年上半年，嘉兴餐饮业进行了一次大洗牌。龙驹餐饮集团和许多传统酒店一样，正面临着商业模式和形式的重大调整。与此同时，当时龙久集团的一栋办公楼承诺在招商时提供一个食堂，但由于位置偏远，经过三次招标，没有人愿意接手。

为了信守诺言，盛景毅主动在办公楼里开了一家食堂。

这个并非人人都喜欢的食堂，已经成为盛景毅创业的一个重大突破。一方面，盛景毅大胆提出人均膳食费用标准在15元；另一方面，她要求产品必须有质量，简单而不简陋，高而不贵。为了保证高性价比，“金”的菜肴是由龙驹的厨师制作的，所用的米饭和酒店的米饭一样好，但只卖一美元；餐桌采用八仙餐桌，方便一家人和一群同事分享各种菜肴，稀释人均消费；同时，为了满足上班族的口味，在地下车库开设的食堂也融入了独特的白领文化，以优雅、温柔的“小月姐妹”为品牌的主要形象，配合优雅、安静的青花装饰和简洁、舒适的室内装饰，全面提升品牌认知度和用餐环境体验。

这一波经营与市场上的快餐店完全不同，让人耳目一新。盛景怡食堂失火，“金小月食堂”品牌应运而生。

从“酒不怕巷子深”到“营销第一”

“玩”出餐饮业的“时尚经典”

盛景毅显然不满足于一个“金”。

富润路店于2015年4月开业，新文化广场店于2015年6月开业，北站店于2015年7月开业，江南摩尔店和徐汇广场店于2015年10月开业...到目前为止，“金小月”的门店数量已经达到20家，有两家门店正在装修中，有三家门店已经签订了开业协议。每天用餐高峰时，顾客集中排队的时间长达一个多小时。

每家新店的开业都伴随着一波引人注目的营销浪潮。送我的乐队，拍一张集体照去抢美国钻石，送“爸爸在哪里？”旅游套餐，送澳大利亚羊油，在高考中为父母休息一下...

“每次你开一家店，你的新鲜感就会降低。你必须改变你的游戏方式！”盛景毅说:“老一辈人曾经说过‘酒不怕巷子深’，但现在是一个信息爆炸的时代。当酒是芬芳的，它也必须啜饮。”

盛景怡在创业之初专注于婚礼策划，显然对各种营销都很熟悉。多年来，她与各种食品网站和银行合作推出优惠券、快速支付、信用卡积分兑换等服务。在疫情期间，她还借了“云购物券”。”，推出了充值和打折、先充值、会员加鸡腿等一波硬核操作，这些都是引人注目的营销方式，“金”

从危机到机遇

自助生存

“这种流行病既是危机，也是机遇。”盛景毅表示，从带头复工到开双份店，从开线下保鲜平台到提供“云购物券”折扣，只有自助才能把“危机”变成“机遇”。

盛景怡(右一)在店里吃饭

事实上，面对疫情，所有餐饮企业的节奏和节奏都被打乱了，金也不例外。然而，面对同样的压力，“金”交出了不同的答案。

原因何在？

“当我们在正确的时间采取行动时，既有好运气，也有我们只需要产品的前提，但此外，我们发现，该公司在早期制定的许多战略规划在应对危机中发挥了至关重要的作用。”盛景毅说:“比如龙驹长期以来就特别重视管理体系的建设。这是中国第一家通过iso90001认证的餐饮企业。疫情爆发后，每个人都有了更强的食品安全意识，对餐饮企业的标准化提出了更高的要求。它一直是我们特别关注的；另一个例子是，我们在早期准备的商学院被用于在线培训员工，并在疫情爆发后发挥了重要作用。”

机会总是青睐有准备的人。盛景毅说:“在新时期，企业的创新能力要提高，优势要不断体现，这样经营质量才会高。只有高质量的企业才不会被突发事件击倒，它们才能够制定战略。”

展望未来，盛景毅充满信心。“政府给了我们很多政策红包，租金也有不同程度的下调。这些是企业发展的红利。我相信，经过我们的努力，我们一定能够尽快走出疫情的阴影，迎来行业发展的“第二个春天。”

[新生代印象]

优衣库董事长曾经说过，最大的敌人是他的父亲。如何在服装方面做得比父亲更好是他一生中最大的压力。然而，对于“第二代”盛景毅来说，这种压力也是存在的。

盛景怡的身体里有明显的冲突点，她的骨头里流淌着用餐者的血液，她的目光触摸着这个世界。她的创业精神注定是传统与创新的碰撞，“金小月餐厅”成了她个性的最佳来源。

不走老路的盛景毅(音译)称自己一直从“局外人”的角度经营餐饮企业。在她的创业道路上，我们可以看到她继承了她父亲的创业精神:对食品质量的执着追求，对员工的热爱，以及她作为新一代企业家的积极的商业理念:懂得营销，善于规划。

盛景毅走上了一条不同于传统餐饮人的创业之路。正如她所说:“在我的一生中，我也许不能走得比父亲的老路更远，但我希望通过我自己的努力，我能走上一条不同的道路。”我也希望我的下一代能比我做得更好，一代比一代好，这样我就能对社会做出积极的推动。”