老字号　加快连锁拓展

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本报记者李

根据国家统计局发布的最新数据，2019年前两个月，全国餐饮收入为7251亿元，同比增长9.7%。规模以上单位餐饮收入1517亿元，同比增长8.1%，同比增长1个百分点。与社会消费品零售总额增长(8.2%)相比，全国餐饮市场增速比整个消费市场高1.5个百分点，两者差距比去年同期扩大1.1个百分点。

据中国烹饪协会分析，由于春节假期等因素的影响，今年餐饮市场开局良好。1-2月，餐饮市场活跃，继续保持整体稳定、稳步、渐进的发展态势。餐饮消费升级，消费结构加快，餐饮品牌的引领和引领作用明显。规模以上单位餐饮收入同比增速加快。

北京老字号在2019年的开业印证了这一发展趋势。记者从老品牌旗舰公司北京华天餐饮集团有限公司了解到，今年前两个月，北京华天系统25个老品牌中有460多个实现了“良好开局”，3月份的销售额也较往年大幅增长。其中，北京华天餐饮集团直属企业1-2月销售收入和利润分别增长18.4%和18.9%。

北京华天餐饮集团有限公司总经理贾飞跃表示，老字号品牌的“良好开端”源于对春节旺季的充分准备和营造一种深入挖掘元宵节消费潜力的氛围。另一方面，要加快连锁网点的发展，提高老字号的曝光率和知名度，振兴老字号。

据了解，自去年以来，直营店的扩张逐渐成为北京华天集团老式连锁店发展的主要模式。华天二友居肉饼回龙观店和白云路店开业，同兴程心白云路便利店开业，同和居日坛店开业，地安门马凯餐厅重新开业...2019年初，这些品牌店收到了一个好消息:春节前，通和局烤馒头一天能卖近3000个。

春节刚过，这个历史悠久的品牌就忙于开店和选址。今年，华天旗下品牌计划开设30多家直营店，包括清丰布紫普、华天二友居肉饼等快餐品牌，以及通和居酒店等餐饮品牌，让更多人体验老字号的经典味道，满怀信心地享用美食。

华天食品相关负责人表示，由于品牌定位和目标客户的差异化，其控制下的每个品牌的连锁扩张策略也有相应的侧重点。例如，庆丰的重点是拓宽产品的多元化销售渠道，逐步扩大无人自动售货机、零售集装箱、收银销售等新销售方式的范围，进一步扩大社区直营店，对国外市场和国际市场进行深入检查；通和局努力探索餐饮连锁发展的商业模式和产品结构，确保连锁经营“紧密相连、锁定”。