文化是核心竞争力

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3月21日至23日，第100届全国糖酒交易会在成都举行。三天之内，21万平方米的展览面积迎来了4000名参展商、14个支持论坛和40万观众，创下了全国糖酒协会的新纪录。

与糖酒会的盛况相比，中国白酒行业的现状不容乐观，增长放缓，产业结构发生变化，行业的马太效应凸显。2018年，中国白酒产量同比下降27.37%，许多品牌面临转型升级。在新的环境和新的模式下，文化的作用和价值日益凸显。

竞争来自行业内外

据统计，近年来，中国白酒产量逐年下降。2018年底，白酒产量从2016年的1358.4万升下降到870.2万升，同比下降27.37%。

酒精饮料消费的转型和变化趋势是不可逆转的，行业内外部竞争环境的变化不容忽视。

中国酒类协会副主席兼秘书长宋淑玉表示:优质白酒一直是中国白酒行业的稀缺资源。去年，在870万公升的产量中，只有不到1%能真正被称为好酒和名酒。

金辉酒业有限公司董事兼副总经理王栋也分析说，消费总是在升级，同时也是两极分化。中国增长最快的是两端，一个是茅台，另一个是二锅头牛二。

压力还来自邻近行业的变化。

自2015年以来，被称为“工艺啤酒”的车间啤酒市场进入了高速发展阶段。虽然目前其市场份额不高，但40%的平均年增长率不可低估，行业内品牌数量也是层出不穷。特别是2016年以来，“熊猫工艺”、“高大师”、“九华儿”等工艺品牌先后获得天使投资和A轮融资，“开巴”、“拳击猫”等品牌被啤酒巨头收购...“工艺酿造”的出现，以其强大的生命力，迎合主流消费群体的口味，个性化和多样化的特点，形成了不可抗拒的力量

如果我们不能创新，不能顺应潮流，就很难适应市场的需要和时代的变化。

香味背后是地域，地域背后是文化

白酒虽然只是中国酒文化的一个分支，几千年来一直是巨大的酒精饮料，但它有着自己独特的产品文化，有着广泛的产业布局，复杂的风味工艺和历史，以及根植于产地的地域消费文化。

目前，中国白酒主要分为浓香型、酱香型、清香型、混合型等。香气类型的背后是地域分布和地域文化在白酒产区的体现。酱香型白酒以贵州和川东南为核心，浓香型白酒以四川和华南为代表，青香白酒以陕西和华北为代表。

浓香型白酒是中国最受欢迎的酒类产品。2017年，浓香型白酒销售额约占51.01%；酱香型的销售额约占15.31%；芳香销售额占12.02%；浓香型白酒占5.66%，其他类型白酒占16.00%。

酱香型白酒和青香型白酒的生产和销售比重较低，有其自身的地理因素。

酱香型白酒的产地一般在四川省古蔺县赤水河两岸的茅台镇和大娄山北侧。只有这些地方的气候、土壤、水源、制曲用的高粱和小麦才适合生产酱香型白酒。同时，酱香型白酒工艺复杂，生产周期长。它需要严格按照节气来喂养，比如在端午节和重阳节采摘清曲。经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产周期长达一年。三斤高粱和两斤酒曲可以生产一斤酒，在勾兑前要储存几年，产量低，价格高；以汾酒为代表的汾酒，依托北方特别是山西的地理、气候和物产因素，形成了其独特的工艺和口味特征。

消费者方面的差异来自他们自己的文化基因:浓香型白酒，它富含各种酒精产品系列，适合大多数消费者和宴会。因此，有人称浓香型白酒为感情和事业的“催化剂”；相比之下，酱香型和青香型的酒很难适应大多数人的口味，尤其是因为产量小、价格高，不适合“大量饮用”。

中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇认为，要加强产地表达，突出区域特色。其次，龙头企业应该突出产品的魅力，即感官质量。

宋淑玉还指出，所有类别的中国白酒都有机会。中国名酒酱、香、香俱佳，高品质的葡萄酒仍然是稀缺资源。

文化交流不会缺席

即使面对内外竞争的压力和内部格局分布的差异，以及新时期市场需求的快速变化，白酒行业也必须转型发展。提高产品质量，彰显产品魅力是必然选择。

如果说工艺啤酒的特点是年轻和时尚，那么白酒的优势就在于历史和文化。因此，打文化牌已成为白酒行业向纵深发展的应有之义。

行业调整后，高端白酒市场竞争格局趋于稳定。高端白酒市场以茅台、五粮液和国窖1573为主。目前，茅台占据高端白酒市场的一半以上，达到63.5%，其次是五粮液，市场份额为25.9%，国窖1573，市场份额为5.6%，其他品牌市场份额为5%。

在利口酒晚会上，五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光表示，要继续加强五粮液品牌价值的宣传。他指出，五粮液仍处于低位，潜力巨大。

京智酒业董事长刘全平也明确表示，要坚持质量第一。很好地讲述产品故事，赋予产品力量。

茅台选择复兴“猫王”品牌，重新发现这个有着悠久历史的品牌。“猫王”牌创立于1879年光绪五年。1915年，“巴拿马-太平洋世界博览会”在旧金山举行，它在那里参加了展览并获奖。1952年，“猫王”、“华茂”、“来茂”背后的三个私人酿酒厂合并成立了国有茅台酒厂。

茅台选择复兴猫王品牌作为其战略布局，这与历史文化渊源分不开。同时，通过对大数据的分析，它准确定位了人群定位、产品研发、包装设计、物流和运输，并确定了营销思路。并在“2019中国糖酒行业知名企业云商务领袖峰会”上获得“云顶奖”。在酱香型白酒市场转型发展之际，这一品牌的复兴为消费者提供了新的选择。

在新的经济常态下，消费对经济增长的贡献更大。据业内预测，30-55岁年龄段的人口结构将在2015年左右达到峰值，因此对白酒的需求仍有增长潜力。

宋淑玉说:中国白酒行业迎来了优质白酒的机遇。随着消费升级的推进和对美好生活的向往，消费者想喝更好更高质量的酒。

未来，白酒行业企业的差异化趋势将继续。拥有强势品牌和优势的名酒企业可以更好地把握机遇。在这个过程中，品牌历史和酒文化的传播将不会缺席。