小业态回归 京城社区经济迎“新人”

本篇文章1909字，读完约5分钟

从物美超市，永辉超市的永辉迷你，以及手农和罗森的深度合作...越来越多的小型超市将出现在北京的主要社区。这些超市不同于传统的大卖场，面积小，新鲜食品比例高，已被人们广泛认可，与消费者的态度更为密切。对于零售商来说，开发小格式是一种趋势，但他们也面临着更大的挑战。毕竟，为一日三餐的消费者做“菜篮子”生意，商品的高性价比将进一步考验零售商的供应链能力。

小企业的新出路

随着大卖场的发展放缓，更贴近消费者的小业态已经成为零售商关注的焦点。这些商店通常占地不到1000平方米，包括便利店、生鲜超市和精品超市，它们正在加速抢占市场。从进入者的角度来看，不仅有传统的电子商务和实体零售巨头，还有跨国公司和创业品牌。以苏宁店为例，自2018年初以来，它已经在北京开了500多家店。永辉人寿是永辉的子公司，一年多来在北京开设了40多家店铺。此外，京客隆的京界生鲜和物美超市也在寻找社区门店。

同时，社区保鲜小格式仍然欢迎新的进入者。《今日北京商报》记者了解到，上海的博克斯玛蔬菜市场已经进行了模式测试，该模式运行后将很快复制到北京市场，而北京的博克斯玛站已经悄然建成。此外，今年3月底，农产品和生鲜供应资源实力雄厚的手农集团也宣布进入社区零售业务，在北京罗森投资1亿多元人民币。双方今年都将推出一个社区新鲜便利店。

零售业专家胡春才表示，小业态的流行主要与消费趋势的变化有关。一线城市的消费已经变得支离破碎，购买行为可能随时随地发生。过去，大卖场一站式购物的需求已经大大减弱，因此长时间在大卖场消费的频率已经降低，而对高频购物的日常需求已经被电子商务和离社区更近的小超市所取代。

把握社区需求

随着城市的发展，社区的消费潜力无穷，上述小规模品牌也瞄准了社区市场。相关数据显示，在发达国家成熟的商业体系中，社区消费约占70%,但在中国仍不到30%,在社区消费中仍存在不小的空。北京市商务局局长严立刚此前也表示，北京的便利店品牌化和连锁化程度一直较低，连锁品牌在便利店网站中的比例只有42%左右。北京正在积极推进社区新鲜感和便利性建设，以满足社区居民的日常需求。

长期以来，我们在社区场景中最常见的就是夫妻商店的粗放经营，连锁便利店和生鲜超市的分布密度都不高。社区场景就像一座金矿，需要进一步挖掘。北京商业经济协会常务副会长赖阳分析说，由于客流量大、消费能力强，过去很多传统便利店的选址主要集中在商业区和一些交通枢纽，而没有深入到社区场景，社区里主要是大量的情侣商店和游客。近年来，随着北京城市治理的加快，社区市场环境不断得到优化和管理，空房的退市引起了众多连锁品牌的关注。社区居民最大的需求是应急和新鲜物品。随着消费的升级，标准化包装生鲜产品、清洁蔬菜和准成品蔬菜的需求比例将继续上升，而夫妻商店和个体户对此类产品的资源非常有限。一些大型连锁品牌可以利用优质的新鲜资源来开拓社区市场。

新鲜食物决定结果

由于社会消费需求没有得到更好的满足，大量的市场机会吸引了许多进入者。但是，从整体市场情况来看，没有可以大规模复制的利润样本，做好社区业务仍然面临来自各方面的挑战。即使是在生鲜食品管理方面实力雄厚的永辉超市，经过三年多的经营，仍然处于亏损状态，仍在尝试不同的方向，如永辉迷你。如何在免费蔬菜和包装干净的蔬菜之间进行选择，如何提高配送效率，如何减少新鲜蔬菜供应链中的损失，以及许多实际问题需要零售商在运作过程中探索和调整。

北京商报记者今天了解到，社区现场的人流很少，而顾客主要是一公里以内相对固定的居民。因此，零售商需要培育和维护常客资源，而生鲜食品是社区居民中需求频率最高的类别，生鲜食品的经营能力是决定品牌生存的根本因素。赖阳表示，零售商的运营能力决定了它能否生存并获得利润。运营能力体现在很多方面，包括商品的供应链组织、消费者需求的判断、员工的管理机制等。因此，即使在相同的格式中，也有好的和坏的操作。一个强大的供应系统往往可以带来低价商品，吸引更多的顾客，形成良性循环。由于生鲜商品损耗高的特点，商店需要有很强的商品控制能力，不仅要及时调整销售最快的sku，还要以最实惠的价格呈现给消费者。

至于社区的新鲜和小企业一般不盈利的原因，胡春才认为，虽然小企业比大卖场更灵活，但它们必须经过一个培育周期。大量资本的进入实际上带来了一些负面影响。一些品牌在选址时没有坚持高标准以抢占市场，盲目扩张的高成本使其难以实现盈利。此外，对于生鲜食品企业，只有达到一定的网络密度，才能更好地分担供应链的物流成本。无论是开店还是建立供应链，这些早期阶段都需要大量的成本投资。企业只有坚守阵地，尽快形成自己的商品价格和质量竞争力，才能生存。