这种7800元/斤的天价美味 以后你可能吃不到了

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这首美食家梦寐以求的诗，是宋代著名学者刘载在宴会上赞美剑鱼的传世佳作。长江剑鱼(学名“龙爪剑鱼”)一直被称为“世界上最好的”。

人们对春季后吃剑鱼的痴迷，使得近年来长江剑鱼的价格创下新高，以至于用钱很难品尝到这种美味的食物。

根据渔民给媒体的报道，在清明节前的需求高峰期，长江剑鱼可以卖到7800元一斤，在上海甚至可以卖到1万元。2012年，在江苏的一次公益拍卖中，一个325克的长江剑鱼王实际上卖了5.9万元。

长江剑鱼价格上涨的主要原因是过度捕捞导致产量急剧下降。

中国水产科学研究院淡水渔业研究中心发布了数据:

1973年，长江沿岸河刀产量为3750吨，1983年约为370吨。2002年以后，年产量不到100吨，现在年产量只有几十吨。

面对当前形势，农业和农村事务部21日召开新闻发布会，宣布在中国重点流域实施禁渔制度。

每个边肖人都注意到，在长江流域保护区，长江剑鱼将被永久和彻底禁止；在长江干流和重要支流保护区以外的水域，暂实行为期10年的常年禁渔。

也就是说，至少在未来10年，人们将告别这种美味。

长江剑鱼被完全禁止捕鱼

1月21日，长江流域渔政监督管理办公室主任马毅也出席了农业和农村事务部新闻发布会，并回答了有关长江流域禁渔的问题。

每个小编辑都注意到，从2003年开始，长江流域开始实行禁渔制度，禁渔期对刀鲚、刀鲚和中华绒螯蟹的捕捞实行专项管理。最近几天，相关的管理规定已经从特殊捕捞转变为更严格的全面禁止捕捞，这一政策变化也引起了记者的质疑。

马毅说，近年来，由于水污染和生态环境破坏等各种人类活动，特别是长江刀鲚、刀鲚和中华绒螯蟹等特许捕捞品种的竞争，刀鲚的最大产量已从每年4142吨下降到不足100吨。刀鲚和中华绒螯蟹的捕捞产量已从最高的3252吨降至10吨以下，有必要停止发放刀鲚、刀鲚和中华绒螯蟹的专项捕捞许可证，在长江流域重点水域实施全面禁渔政策。

马毅还指出，每年清明节前后剑鱼的高价在社会上引起了很大反响，这充分表明刀鲚、刀鲚和中华绒螯蟹的开发利用已经超过了物种资源的承载能力，相关的专项捕捞制度亟待调整和完善。

然而，美食家不必太悲伤。随着未来渔业资源的恢复，长江箭鱼也可能在10年内被捕捞。据专家估计，长江鱼类的繁殖周期约为3年。如果禁渔期实施10年，大多数鱼类可以完成三代的繁殖周期，从根本上遏制长江流域渔业资源的持续衰退。

马毅强调，随着长江生态环境的改善和禁渔效应的逐步显现，长江渔业资源也将在一段时间后实现恢复性增长。届时，农业和农村事务部将采取各种方式，如禁渔区、禁渔期、特别捕捞特许权等。根据资源状况和监测情况，组织长江渔业资源的有效保护和合理利用。

清明节前天价出售

像西方人爱吃的鲑鱼一样，长江剑鱼也是典型的洄游鱼类之一。在繁殖季节，它从河口进入淡水区，沿干流上行至长江中游进行繁殖迁移。产卵后，亲鱼分散在淡水中摄食，并逐渐向下游返回河口和近海，长江幼鱼也向下游迁移至河口进行育肥。

每年2月至3月，亲鱼从海洋进入河流，并溯河而上进行繁殖迁徙。每年春季3月和4月进入繁殖季节后，产卵群进入长江沿岸的湖泊和支流或在长江干流进行产卵活动。

每年清明节之前，都是长江剑鱼难以找到“刀”的时候。长江剑鱼的价格屡创新高。这时，剑鱼开始游向长江口，因为淡水和海水的交界处富含饵料，所以肉质格外鲜嫩。

"长江旗鱼的最高峰可以卖到7800元一磅！"一位渔民曾在接受媒体采访时透露。

南通著名江鲜特产店梅林肖春的店主说，他们餐厅的剑鱼在2017年清明节最贵的时候卖到了每斤6680元，很多外地的食客还是来这里吃长江剑鱼。

然而，每年以清明节为分水岭，长江剑鱼的价格在达到顶峰后迅速下降。据了解，2017年长江南通段，4月3日鱼贩在船上采集旗鱼的价格约为每斤3000元，到4月4日清明节，价格降至每斤1700-1800元。

此外，由于箭鱼的存量很小，捕捞量波动很大，这也导致价格可能出现大幅上涨和下跌。例如，2013年3月，新华社记者调查了上海最大的水产品批发市场铜川路水产品市场，发现2012年箭鱼最高价格为每斤8000元，降至400元。

捕鱼季节，剑鱼从洞庭湖退至江阴

"现在捕鱼量没有明显下降，因为鱼差不多都没了。"中国人民政治协商会议全国委员会委员、中国科学院水生生物研究所院士赵进东解释说，几十年来，长江的鱼获量一直呈下降趋势，现在处于底部，所以趋于平缓。

“地球创造一个物种至少需要200万年，而人类毁灭一个物种可能需要几十年甚至几年。”中国科学院水产科学研究所学术委员会主任曹文轩等14位院士共同起草了提案。

大量史料证明刀鲚自古以来就起源于长江入海口至湖南洞庭湖。据权威资料，历史上刀鲚的捕捞产量曾占长江鱼类自然捕捞产量的35%-50%，江苏省的比例高达70%。这种状态一直持续到20世纪70年代。

到20世纪80年代末90年代初，湖南省湖北段基本上没有迁徙的箭鱼。两三年后，江西河段消失了。1996年前后，安徽江段很难形成钓鱼新闻。江苏段也未能幸免。1997年和1998年，南京起初没有捕鱼的消息，后来镇江和扬州的河刀产量也急剧下降。到2011年，旗鱼的迁徙路线已经大大缩短，可以形成捕鱼季节的上游，只到达江苏的常熟和江阴。

野生捕捞量的急剧下降也让一些企业和科研机构对人工养殖箭鱼寄予厚望，虽然到目前为止，箭鱼的市场价格还没有成功降低。

中国水产科学研究院的徐刚春解释说，箭鱼的商业规格通常都在两个以上，但现在企业人工养殖的箭鱼的商品率还不到20%，企业的养殖成本几乎等于在长江捕捞的箭鱼的价格。

“经过几代驯化，剑鱼的应激反应水平将显著降低，驯化程度将提高，这将大大提高剑鱼人工养殖的成活率和商品率，降低养殖成本。”徐刚春认为，经过两代良种培育，商品率可以稳定在70%以上。