一头蒜1.18元、收购价比去年高4倍 “蒜你狠”又来了？

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虽然现在只是初夏，但下午的天气已经又热又干。刚刚吃完午餐的批发商有一点空闲。一些人在专心地玩手机，而另一些人在摇椅上打盹。

这是北京新发地市场的大蒜交易区。《国家商报》的记者一走进这个交易区，我就闻到了一股刺鼻的大蒜味。

在听到记者关于今年大蒜价格是否上涨的提问时，批发商董力(化名)表现出“没必要问”的表情，回答说:“今年，种蒜赚钱了。”

事实上，当记者走访北京丰台区的两家大型超市时，发现其中一家超市的大蒜(干蒜)价格为6.99元/公斤，而另一家超市的价格是按袋收费的，价格因蒜袋的数量而异，5袋蒜的价格为5.9元/袋，约10袋蒜的价格为8.9元/袋。

一袋大蒜5.9元的价格是1.18元一个大蒜！那么今年的大蒜价格不正常吗？带着这个问题，5月17日，记者试图在北京最大的专业农产品批发市场新发地市场找到答案。

购买价格比较:现在大约是去年最低价格的4倍

目前，北京新发地市场已经形成了肉类、粮油、水产品、调味品等10种农副产品的综合批发交易格局，占据了首都农产品供应的80%以上。这是北京的一个大“菜篮子”和一个大“水果盘”。其农产品价格指数也成为中国农产品市场价格的风向标和晴雨表。

当《国家商报》记者问及新发地市场大蒜交易区最近大蒜价格是否上涨时，一位批发摊主告诉记者:“年底后，大蒜价格超过2块(1公斤)，现在是3块或4块，好的应该卖4块或5块。”

交谈中，有顾客前来询问，摊主说40磅的中号包是145元，比3.6元多一磅；较好的是170元40公斤，也就是4.25元一公斤。

董力，来自山东聊城，专业批发新鲜大蒜。他告诉记者，去年购买新鲜大蒜的最便宜时间是每斤4或5美分。今年的购买价格已经达到了两块左右，大约是去年的四倍。

张周(化名)，山东菏泽人，以前是大蒜种植户，近两年开始将大蒜从产地运到新发地市场。他告诉记者，新鲜大蒜是去年以0.6元收购的，今年的收购价格在2.1元左右，批发商的售价在5.4元左右。因为去年干大蒜的质量不够好，所以价格与新鲜大蒜的价格相差不大。今年蒜干的买价还没有出来，但考虑到蒜干比鲜蒜多一个干燥工序，估计今年蒜干的买价在3到5元之间，可能比去年高五到六倍。

新发地市场的很多人都说，购买价格上涨了，当中间装卸费、运输费、市场准入费以及小商贩批发后租金、税费增加等各种环节都传导到终端消费者时，价格会更高。

山东、河南和江苏是大蒜的主要产区。记者注意到，山东省荷泽市鄄城县物价局最近的监测数据显示，目前市场上新大蒜的价格为3元/公斤，比去年同期的2元上涨了50%。超市价格为2.88元，比去年同期的2.28元上涨了26.3%。

种植面积比较:一些种植大蒜的农民已经将他们的面积减少了将近一半

当被问及为什么今年大蒜价格上涨时，市场上的许多批发商说:“如果大蒜种植者种植少了，他们就不得不提价，而这种东西很少见！”

董力告诉记者，在过去的几年里，大蒜种植户在斯特朗市场种植了更多的大蒜。2016年和2017年，大蒜种植面积持续增加，这也导致了大蒜价格的同比差异。对种植大蒜的农民来说，增产并没有增加收入。尽管他们种了更多的大蒜，但他们赚的钱并没有显著增加。

“我主要从云南、河南和山东收集大蒜。2017年，大蒜种子很贵，价格也很高。到2018年，大蒜的价格仍然很便宜。去年，新鲜大蒜的购买价格约为0.4/0.5元。河南是最便宜的。当它以0.35元和0.4元的价格出售时，很多大蒜种植户都赔钱了，这也在一定程度上挫伤了大蒜种植户的种植热情，所以去年种植面积减少了。到今年，董力说，现在大家都知道种植面积小，那些对市场持乐观态度的人会提前购买和储存，目前的价格也不会太高。

张舟为记者算了一下账目，算了一下大蒜种植户每亩地的种植成本:租用土地的成本约为600~700元；大蒜种子400~500元；化肥和农药约1000元；播种时手工(含浇水)300~500元；收割时，人工成本约为1200~1500元。按照最低成本计算，一英亩土地的成本至少也需要3500元。按照每英亩2500公斤的正常产量，1公斤大蒜的成本是1.4元。如果购买价格是几美分，大蒜种植者肯定会赔钱。

“我去年种了13英亩地，买价只有每磅几美分。我没有赚钱，所以我不想种植它。我今年只种了七八亩地，差不多少了一半。”山东省济宁市金乡县的一位大蒜种植户告诉记者，当地许多大蒜种植户已经减少了种植面积。他们中的许多人去年种了11或2英亩地，大多数人今年只种了5或6英亩地和7或8英亩地；也有许多大户，其中大多数去年承包了100多亩土地，而其他人承包了50-60亩大蒜类土地，但今年，他们都承包得很少，甚至没有包。

鄄城县物价局最近监测的一组数据似乎能够证实这样一个事实，即大蒜种植面积已经从侧面减少了。这组测试数据显示，禹城县目前大蒜的市场价格为1.2元/公斤，比去年同期的0.2元/公斤上涨了500%；超市价格为1.18元/公斤，比去年同期的0.28元/公斤上涨了321.4%。在前一个市场，市场和超市的价格分别为1元和0.98元每斤，这表明目前的价格蒜薹略有上升。蒜薹是大蒜生长前提取的茎。蒜薹提取后，根可以长成大蒜，其产量一般与大蒜同步。

值得注意的是，两家批发商提到，去年云南省洱源县为了保护洱海，完全禁止了这种大蒜，这也对新鲜大蒜的价格产生了一定的影响。根据中国农村之声“三个中国”最近的一份报告，与去年同期相比，主要来自云南的新大蒜价格几乎翻了一番。

一位批发商告诉记者，今年的新鲜大蒜价格是近年来最高的，主要是因为去年山东和河南的主要产区储存的干大蒜质量不是很好，而且质量比较好的干大蒜价格也比较高，所以有些人会选择购买新鲜大蒜，而北方地区的饮食习惯是在这个季节吃新鲜大蒜。此外，批发商还提到大蒜出口量的变化也会在一定程度上影响国内大蒜价格。

批发商说:价格变化仍在正常范围内

五月是大蒜的收获季节。随着新大蒜上市，大蒜价格会下降吗？对此，许多批发商表示，市场形势复杂，难以预测。

然而，批发商普遍认为目前大蒜价格的上涨仍在可接受的范围内。对于消费者来说，大蒜主要是作为烹饪的调料，而不是米粉等其他必要的品种，所以一定的价格上涨不应该造成太明显的影响。

新发地农产品市场统计部主任刘彤在接受《商业日报》采访时表示，大蒜价格最近一直在持续上涨，但这种波动其实很正常。每当市场价格过高时，它将不可避免地回落到低位；同样，如果价格在前期下降，后期必然会上升，这是市场运行的一个特点。

记者注意到，在今年4月6日至4月12日的新发地市场官网每周市场动态中，刘彤分析了该市场的蒜苗市场。他说，由于过去两年大蒜价格相对较低，以及去年春夏之交“卖蒜难”的现象，今年的大蒜种植面积比去年有所减少。一般预测整体压缩将在25%左右，压缩范围因地区而异，也有稍大或稍小的压缩范围。

“所以，今年大蒜苗的总产量可能会比去年少。换句话说，今年夏天大蒜苗的整体价格将略高于去年。今年生产区的气象条件相对较好，大蒜种植户的管理也比较到位，大蒜苗的质量也会比去年好。销售大蒜可能不像去年和前一年那么难。”

由于蒜薹产量与大蒜产量基本同步，可以基本预测今年大蒜价格将高于去年。许多批发商还表示，今年的大蒜在质量甚至大小上都比去年好。

记者注意到，禹城县物价局就大蒜价格上涨给出了相关建议:一是政府农业部门提前预测大蒜市场，引导农民种植大蒜；二是加强大蒜生产合作管理，规模化种植，加大机械化生产投入。大蒜种植户也强烈要求增加对喷灌设备的补贴，有效降低大蒜种植和管理成本。