这些食品安全误区，要小心

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在一场涉及1000多万人的食品安全网络知识竞赛中，很多人对食品安全存在误解，这是值得警惕的

最近，一项有1000多万人参加的食品安全在线知识竞赛的答案结果显示，大多数受访者对食品安全有许多严重的误解，更令人担忧的是，有些误解甚至可能导致生命危险。

误解1:甘蔗核是红色的，吃它没有错

结果显示，超过51%的受访者对霉变甘蔗的危害性认识不足。

专家指出，如果储存和运输不当，甘蔗在一定温度下容易产生神经毒素3-硝基丙酸，一般表现为甘蔗的红心。毒素一旦进入人体就会被迅速吸收，对中枢神经系统造成广泛的损害。如果治疗不及时，中毒者会因呼吸衰竭而死亡。

误区二:自制药酒可以安全饮用，经常饮用可以保持健康

近40%的受访者认为自制药酒可以安全饮用。

一些地区的人们在制作自己的药酒时，经常会加入乌头、附子等中草药。专家指出，这些草药含有乌头碱，乌头碱是一种具有神经兴奋作用的剧毒物质，会对人体神经系统和心血管系统造成严重损害，从四肢麻木到死亡不等。

神话3:普通形状的野生蘑菇是安全的

中国每年因食用毒蘑菇导致的死亡人数都很高，这是头号杀手。许多人只根据外表来判断野生蘑菇是否有毒。事实上，蘑菇的毒性与颜色、外观和形状无关，许多剧毒蘑菇看起来很淡。归根结底，对于普通人来说，与其研究和判断野生蘑菇是否有毒，还不如记住一件事:不要吃它们。

误解4:油是最绿色的，可以安全食用

统计数据显示，73%的受访者对用本土方法开采石油有误解。近年来，一些地区出现了传统的土著榨油，现在压榨销售，以新鲜和可选的原料作为卖点，这似乎更有营养和安全，但实际上恰恰相反。首先，原材料，其中许多看起来很新鲜，但由轻微霉变引起的黄曲霉毒素风险不容易用肉眼识别。其次，在生产过程中，土壤油必须在高温下处理，这是容易产生苯并芘等强致癌物质。长期食用含有过量致癌物质的土壤油是极其有害的。

据报道，食品安全网络知识竞赛由国务院食品安全办公室指导，在支付宝的“答案星球”和微信的“食品安全检查大赛”上展开。它只用了7天就开始了，吸引了1200万参与者。(中国经济网记者刘筱筱)