亿万市场的社区生鲜为何难盈利？

本篇文章1853字，读完约5分钟

社区保鲜是近年来备受业界关注的一种零售形式。虽然2004年商务部发布的《零售业态分类新标准》中没有提及社区生鲜，但随着一些以生鲜为核心类别的专业生鲜店的出现，这种以社区为基础、贴近顾客、回购率高、市场容量大的商业模式仍然吸引着资本和行业的关注和进入。

然而，在中国连锁加盟协会和三只眼零售联合发布的《2018中国社区生鲜报告》中，收集了74个社区生鲜品牌的5368家门店的相关数据，只有38%的受访者表示其企业整体盈利。鉴于目前社区生鲜食品盈利能力普遍不容乐观的现状，业内人士认为主要原因是资本泡沫的滋生、进入者背景复杂、进入门槛高以及需要大规模发展。

永远不要注意成为一个“窗口”

生鲜食品是一个巨大的市场，中国生鲜食品的年消费量超过1万亿元。据易观国际数据，2017年，中国生鲜市场交易规模达到1.79万亿元，同比增长6.9%。预计2018年生鲜市场交易规模将继续增长至1.91万亿元。

根据中国连锁加盟协会的研究报告，最早的社区保鲜品牌创立于1992年，但这一业务集中在2015 ~ 2017年。2018年，新创社区保鲜品牌数量减少，标志着社区保鲜开始从狂热走向理性，从激进走向审慎。

社区新鲜食品从来没有被关注成为一个“窗口”。《2018年中国社区生鲜报告》认为，这一模式经历了四个阶段:第一阶段是2015年之前，其特点是将传统社区门店改造成生鲜超市，如钟白超市旗下的社区生鲜；第二阶段始于2016年，社区新鲜感进入了各种新鲜专卖店的时代。代表性事件是新传奇的创造；第三阶段是新的零售店进入社区保鲜领域。代表性的活动是京东启成资本投资加盟模式下的社区食品店钱阿姨；第四阶段是“便利店+生鲜食品”这一复杂业态的兴起。典型案例包括邻居好的最新一代“社区全渠道会员店”和超市与罗森合作的“超级罗便利店”。“社区新鲜感确实是一条大赛道，但这条赛道的跑步者非常困难。”新鲜传奇董事长王伟谈到了新鲜食品在社区的发展。他认为，社区生鲜的痛点在于企业规模不够大，整合供应链的能力不够强。虽然企业在努力工作，但是对于生鲜食品的质量和安全还没有很好的控制方法，这需要一定的规模和成熟的社会支撑体系。如今，企业正在规模化经营。一旦哪个企业先用完了量，就会有质的变化。

利润路径显示出一条“U”型曲线

当社区的保鲜企业大规模经营时，资金的帮助尤为重要。2018年10月10日，新鲜传奇社区生鲜连锁超市不仅迎来了第100家门店，还宣布完成融资3亿元的B轮。2017年以来，社区生鲜轨道融资事件屡有发生:2017年8月，郭毅生鲜获得D轮投资3亿多美元，2017年9月，餐饮生鲜获得c+轮投资2.9亿元。12月，每日新增融资超5亿美元，2018年1月，百国元获得15亿元的融资...

虽然资金需求量很大，但对社区保鲜企业来说却不容易。永辉运创的战略合作伙伴程浩认为，社区新鲜感领域必须解决两个核心问题:“社区”和“新鲜感”。首先，“新鲜”，供应链的细节，物流配送，商店运作，损失控制等。对进入这一领域的企业提出了更高的要求。第二个是“社区”。在资本涌入的背景下，对良好的社区物业资源的竞争将会十分激烈，成本将会持续上升；同时，如何将社区保鲜形式融入社区，甚至在社区中发挥好，对进入这一领域的玩家提出了极高的要求。“第三只眼零售”的创始人赵向阳也认为，经营保鲜业务难度大，需要长期培育才能逐步实现盈利。然而，目前各社区的生鲜店品牌正在加速开店，资金在其中起到了巨大的推动作用。引进资金后，许多社区生鲜品牌为了占领市场，大量投资商店，稀释利润，增加成本，导致目前社区生鲜产品利润不佳。

“与此同时，在过去，大多数社区新鲜食品商店都是实体零售企业，如第一航班超市下的sofly和钟白集团下的邻里新鲜食品。这些品牌拥有传统零售企业的强大基础，并控制着市场。然而，随着新鲜食品在社区中的受欢迎程度有增无减，一些新进入者有着复杂的背景，例如像康品汇这样的原始在线企业，以及像帝力新鲜食品和石闻新鲜食品这样的社区新鲜食品形式，它们从批发市场和农产品的上游进入。此外，一些“局外人”过高估计了社区新鲜和有利可图的一面，低估了其巨大的投资和运营难度，最终导致亏损。”赵向阳说。

根据《2018中国社区生鲜食品报告》，社区生鲜食品的盈利路径呈“U”型曲线。经营一两家店铺，管理压力相对较小，资源相对集中，基本上可以盈利。当门店数量扩大到十家以上时，后台投资增加，进入全面亏损阶段。但无论如何，只有当商店数量达到一定规模时，才有希望获得整体利润。