食品大咖众议：21世纪食品体系管理多元化创新

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经济日报-中国经济北京4月23日，2019年4月18日，国际食品安全与健康大会在北京召开。在同一天举行的主题为“通过创新进行食品系统管理”的分论坛上，来自中国食品科学技术研究院和国际科学理事会、清华大学、阿肯色大学、中关村创业街、微软、百胜！沃尔玛食品安全协作中心，来自国内外三家创新创业企业的代表和近120位嘉宾从不同角度谈论了创新话题，本次论坛由沃尔玛食品安全协作中心执行董事闫志农博士共同主持。

用科技拥抱中国食品的未来发展

中国食品科学技术研究院院长孟苏和在会议开幕式上指出:“中国作为世界上最大的有活力的食品生产国和消费国，正面临着世界上最艰巨的挑战，即食品安全和健康的挑战。”在我们用技术拥抱大型健康产业的同时，我们必须利用技术在创新浪潮中为创新食品建造一座安全健康的长城。”

中国食品科学技术研究院名誉副院长潘英杰教授说:“创新是一个国家和民族可持续发展的不懈动力，也是企业在激烈的全球竞争中生存和发展的最重要动力。”他强调，在全球化的大趋势下，光谈科技创新是不够的。我们还必须把制度创新、机制创新、管理创新和模式创新放在非常重要的位置。

国际科学理事会前主席戈登·麦克比恩教授说:“要解决所有这些问题，包括能源、食品、环境等。，我们需要一种全面的方法来预测未来、进行创新、改进能力建设并获得准确的数据，以便我们能够共同努力，联合各个社区，并整合全球和国家一级的研究项目。”

食品工业的数字化和智能化转变正在发生

对于大数据、物联网、人工智能、区块链等技术在食品安全领域的实践和应用，微软大中华区成就客户事业部首席云计算解决方案设计师梁健表示，数字化不是在未来五年或十年，而是现在。企业需要利用现有技术实现数字化转型。

百盛中国食品安全总监田明福表示，白胜中国的供应链在电子采购、质量电子管理系统、物流和管理创新方面正在变得智能化，并解决了餐饮业在实践中面临的问题。

对于正在建设的可信供应商主信息平台，清华大学电子商务交易技术国家工程实验室助理主任黄亚东表示，该项目得到沃尔玛的支持，旨在建立一个开放、开放的供应商数据平台，帮助建立一个透明、可信的产品供应链。供应商审核和管理对于向消费者提供安全和高质量的产品非常重要。然而，这项工作在实践中面临着巨大的挑战。供应商需要花费大量的精力来准备、提交和维护不同零售商管理供应商所需的各种文件和数据，而零售商需要花费大量的时间来审查和管理数以千计的供应商的信息，很难发现供应商提供的资质可能存在欺诈或伪造的情况。

黄亚东介绍说，该平台的建成将简化和加快供应商审核和管理流程。该平台具有数据独立性、可信度和隐私保护的特点，支持多方背书保证信息的真实性和可信度，并能利用人工智能帮助信息的自动审核和处理，最终提高交易效率。

美国阿肯色大学生物工程高级教授李博士表示，“中国优质肉禽:提高肉禽供应链中的食品安全”研究项目是与国内许多科研机构和企业联合开展的。通过数据收集和技术分析确定风险环节，利用生物遥感技术进行现场检测。风险评估模型和微生物预测模型用于分析微生物风险、确定传染源和评估干预技术，从而有助于提高我国肉禽供应链的食品安全。

促进技术创新以应对传统和新兴的食品安全挑战

鉴于如何通过合作创新为食品安全带来价值，沃尔玛食品安全合作中心和中关村创业街的代表也分享了他们的创新实践和建议。

沃尔玛食品安全合作中心副主任华志伟认为，在供应链全球化和食品供应日益复杂的背景下，需要创新来应对当前和未来的挑战。沃尔玛食品安全协作中心于2017年启动了沃尔玛食品安全创新平台项目。推动中国食品安全技术创新，迎接传统和新兴食品安全挑战。

在分论坛上，三家国内外科技初创企业的代表也介绍了各自的食品安全创新解决方案。

Origintrail平台充分利用了现有食品供应系统获取的数据，并通过创建交换数据集的标准化协议来创造新的价值。该平台采用区块链技术，确保在origintrail系统中输入的所有数据都是正确的，不会被篡改，并且可以被用户和公司追踪。随着全球食品供应链问题的日益复杂，origintrail可以给整个全球食品生态系统带来积极影响，增强产品的可追溯性，并通过提高信息透明度来抑制食品供应链中的欺诈行为。

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