小龙虾外卖迎旺季 美团一年卖出4.5万吨

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近年来，作为夏季夜莺的“标准”，消费者越来越追求小龙虾。与此同时，对小龙虾外卖的需求正以惊人的速度增长。美团最近发布的《小龙虾消费大数据报告》显示，在过去的一年里，用户在这个平台上消费了大约4.5万吨小龙虾。

从整体数据来看，小龙虾的订单量和交易量都迅速增加。交易量方面，2018年小龙虾外带交易量是2017年的3倍，2019年前5个月的交易量相当于2018年总交易量的72%。订单数量方面，2018年小龙虾外带订单数量是2017年的2.6倍，2019年前5个月的订单数量相当于2018年全年的68%。

此外，小龙虾商店的数量逐年增加。根据数据，2018年小龙虾店的数量比2017年多了14万家。截至今年5月底，仅美团一家的小龙虾店就比去年增加了近5万家。

为了抢占小龙虾业务并将其从网上市场抽走，商家也采取了行动。简并小龙虾首席执行官李表示，该品牌的经营战略非常重视外卖，甚至连就餐都是外卖。宋歌红烧虾的创始人许嵩也表示，就餐和外卖是小龙虾的两种不同消费场景。为了满足外卖市场的需求，宋歌红烧虾目前有50家门店，其中30家是特色外卖店。

值得注意的是，外卖已经成为小龙虾餐厅的一个重要收入渠道。数据显示，今年前五个月，小龙虾外卖交易占平台总交易量的60%，外卖订单占总订单量的73%。

李说，与餐饮相比，外卖成本低、效率高。只要厨房的生产能力强，订单数量就没有上限，但用餐是有限的。周转率乘以桌子的数量就是商店的上限。

值得注意的是，小龙虾外卖的旺季刚刚到来。从单个数量的历史增长规律来看，小龙虾外卖市场将在7月和8月达到高潮。

业内专家表示，小龙虾外卖的流行充分展示了外卖的功能属性。外卖不仅可以极大地满足消费者对特殊品类的需求，还可以拓展小龙虾餐厅的经营场景，并使“宵夜经济”释放出更大的消费潜力，充分展示城市的“美食之夜”。(经济日报记者季)