【时讯】80家热门酒楼近半平日无早茶

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本报对广州“早茶式微小”现象的连续报道引起强烈反响。 连日来，本报记者根据热心读者提供的广州人气餐厅指南，对其中的新荔湾、南海渔村、金华安等80家人气餐厅进行了深入调查，结果发现其中有些餐馆平时不提供早茶服务，“早茶式微”再次

进行调查

八十家受欢迎的餐馆

平时没有半吊子的茶

记者调查的80家餐厅包括广州主要的广东餐馆企业品牌，如广州酒家、幸运楼、陶陶居、太湖海鲜酒家、新荔湾、南冈海鲜城、潮濠酒家、稻香、利苑、惠食佳、农园酒家、炳胜、南海渔村等。

这些餐厅中，开业以来，没有早茶的有16家，只有周末开早茶的有12家。 这样的主流酒馆平时不经营早茶，所以好像成了趋势。 据调查，近两三年来，从星期一到星期天经营早茶的餐厅至今只有星期六一天。 至少有六家。 做早茶现在全部取消的有五个。

据统计，这80家粟菜馆中，星期一至星期五日常工作时间没有早茶供应的有39家，占总数的48.8%。

外壳

经营一年早茶

每月亏损近十万元

调查显示，客户短缺是一些餐馆放弃早茶的理由。 东风广场附近的顺×轩酒楼负责人阿伟说，自己的酒楼从去年开始营业经营早茶，但由于人气不足，两个月前才把早茶砍掉。

“太辛苦了。 早茶一个月10万元左右。 ’他给记者算账了。 餐厅有10多个座位，以前做早茶比现在的单人间经营了4个小时，招来了包括点心师和服务员在内的7、8个人。 光电费一个月要几万元，加上人工费和其他支出，每月要十万元。 开业后饭市还可以，但早茶非常惨淡。 对此也感到不可思议:“附近有大楼，能喝早茶的地方也不多，竞争不激烈，但不会繁荣。”

利苑、金华安、东江海鲜餐厅、南冈海鲜城、四海一家等几个分店的餐厅现在分别只在一部分分店设置了早茶。 为什么有不上早茶的分店？ 金华安员村店的一位部长说，具体原因尚不清楚，但应该是根据市场的诉求调整的。

茶客

正宗的早茶很难找到

不行要换好几趟车

在南园酒馆，记者采访了很多来喝茶的茶客，很多人转了几次车来“帮忙”。 茶客泽叔告诉记者，自己住在西场的富力半岛花园，但附近什么喝正宗早茶的地方都没有。 “我家附近湘菜馆也做早茶，不是那种味道”为了喝早茶，他每天早上坐两站公共汽车来荔湾路的世纪明珠。 或者，在7、8站去康王路上下9附近的广州酒馆等老字号。

在大同酒馆，另一位茶客梁阿姨也说自己是一早从运动西边开车来的。 “平时和妻子、老友记开车经过泰康路幸运楼，或者在这里喝早茶。 换一次车，坐十几站，现在老年人坐车不要钱真是太好了。 成为“Xu”哦。 ”。

内行

午茶一天比一天盛行

早上的茶是以前传下来的

一些市民和媒体对此表示质疑，但至今我还经常看到早茶排队客满。 有些地方下午1点到2点关门，早茶真的式微吗？ 对此，曾经担任多家餐饮公司顾问的姚学正过去广州酒楼一般经营五市，包括早茶、中午茶、午饭、晚饭、夜茶，各市经营时间界限非常明确，早茶从上午五六点开始，过了九点后上市 “如果早茶从早上9点到下午，也可以说是早茶吗？ ”。

事实上，现在更多的餐厅决定在早上11点开市的午睡市提供茶。 在东山口的潮濠餐厅，一位部长说，这个酒馆的两家分店都在几个月前取消了星期一到星期天的早茶，平时只做午睡市(米饭和茶)和夜市。 姚学正认为，严格来说，午睡市供应茶的人只能称为“午茶”。 “午茶的兴起正好反映了以前流传下来的早茶的变化。 而且，如果连以前流传下来的形式都不能遵守的话，那么文化的传承呢？ ”。