以身试吃的不止日本校长 还有这家公司管理层

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近日，便利蜜蜂创始人庄的朋友圈截图引起了广泛关注，揭示了便利蜜蜂的一条潜规则:“公司管理层必须每周吃一顿便利蜜蜂的盒饭”。换句话说，所有顾客吃的方便的蜂窝菜只有在庄和管理层集体尝试后才能上市销售。

众所周知，在日本小学食堂开放的半小时前，校长应该提前品尝午餐，亲自检查食物，以确保学生的安全。方便蜜蜂的举动相当于在中国公众心中播下了信任的种子。事实证明，“尝试用自己的身体吃饭”不仅是一个令人羡慕的前景，它正在中国的城市开花结果。

午餐的温度是“数字”温度

4月19日中午，在上海张洋路一家便利店的热餐窗口，店员把饭盒递给客人，并说:“小心。”半个小时以来，这种劝诫从未被打破。这些热餐储存在温水柜中，并保持恒温，这意味着第一位客人和最后一位客人可以在相同的温度下用餐。

自两年前成立以来，便利蜜蜂一直被公众视为“新零售”的领导者，但说到它的“数字”运营，就有些神秘了。事实上，当你把热午餐送入口中时，“数字化”所产生的触觉已经发酵了。为了达到这一效果，方便蜂做了大量的前期工作。

首先，方便蜂的完整生产线是从日本购买的，炒菜用的蒸锅可以保证温度均匀，防止传统炒锅加热不均匀造成的食品安全隐患。第二，为了保证加工后的食品原料能够安全的运送到商店，方便蜂在他们的冷链物流车上安装了gps和蓝牙温度计，可以在后台实时监控车内的温度，如果发现任何异常情况，会自动报警，食品原料会被商店立即丢弃或拒收。

然后，配料被送到商店，店员根据生产计划在万能蒸汽炉中重新加热，以避免微波炉中加热和冷却不均匀的缺陷。最后，是呈现给客人的美味食物。此外，如果加工过的热餐4小时后仍未售出，便利蜜蜂自主研发的新鲜食品垫会自动报警，提示店员将其丢弃在摄像头下。

新鲜垫不仅监控热食，还包含所有商品的详细信息。此前，国内便利店一直依靠人工检查来做商品的过期和废弃，这可能会导致疏漏。通过保鲜垫的创新，方便蜂在一定程度上堵住了人工遗漏，有效解决了食品安全问题。我们应该知道，许多日常分销产品从生产到销售只需要一两天，甚至几个小时。该系统能准确实时计算到秒，在国内处于领先地位。

由此可见，“数字化”并不是一个冷冰冰的表达，而是利用科技和创新让人们更好地享受美食。方便蜜蜂对食物的“数字化”掌握也体现在菜肴的升级上。所谓的“数据驱动烹饪”，他们构建了一个特殊的“热餐矩阵”，由肉和蔬菜、口味、配料、价格带和其他因素组成，每周，他们就像一根无形的魔杖，指示方便蜂的菜肴进行更新。

此外，每个存储的更新是不同的，因为没有两个存储有相同的数据。只有将消费行为完全数字化，才能及时发现消费趋势中的“迹象”和“火花”，实现“数千家店”甚至“数千次”。这比商店的数字化更彻底。

为什么放弃网上红色产品？

便利蜜蜂内部有一场辩论。为了满足更多的消费者需求，便利蜜蜂的商品部试图投放一些红色网络产品来增加知名度和销量，但被质量控制部拒绝。原因是他们的质量管理不能满足方便蜂的要求。

一家新鲜食品厂的员工说，有人认为该厂执行的日本管理标准非常严格，但我没想到投资后方便蜂会变得更精致。从原材料到成品，它们必须被输入系统，并且有一个摄像头可以一直监控，没有死角。百胜的团队！还会检查成品的含糖量和含油量是否超标，这让工作了十几年的老员工大吃一惊。

对方便蜂进行了深入研究的知名媒体人士秦朔说:“眼见为实。从安全和营养的角度来看，蜜蜂冷链新鲜食品的便利性肯定比人们在家做饭更有保障。”

做一个可以带孩子吃饭的便利店

制作干净卫生的食物是方便蜜蜂的初衷。该公司创始人庄表示:“投资便利店行业的初衷是为了在路上吃得更安全。”因此，将投入巨资建设高标准的生鲜加工厂、智能物流和数码商店，“成为一个可以带孩子吃饭的便利店”。

4月18日，方便蜂与国内外20个著名品牌一起，荣获了“中国食品健康七星奖”，在食品行业被誉为“奥斯卡”。这是唯一一个被选中的中国便利店品牌，也是第一家在成立两年后赢得这一荣誉的公司。

目前，新零售正在风起云涌，面临的最终问题是如何帮助用户吃得更好。便利蜜蜂选择严格的准入，并利用科技创新、数据驱动等手段，不仅坚守零售业的精髓，而且拥抱变革，一方面满足用户的多样化需求，另一方面形成自身的竞争优势。如何打破传统零售的固有模式，为新的零售方式开辟更多的道路，是便利蜜蜂将继续探索的另一个命题。