加班族刺激便利店夜间消费

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24小时便利店的数量和销售额通常可以反映一个地区的夜间消费，在夜间消费中，加班人员已经成为主要群体之一。根据便利蜜蜂、7-11等便利店企业提供的信息，中关村、Xi二七、酒仙桥的企业密集，加班情况突出，也带动了便利店的夜间销售增长。许多商店在晚上9点到12点也有小的销售高峰。然而，在访问期间，《今日北京商报》记者也注意到，由于成本等因素，一些门店主要是一天配送两次。到了晚上，许多商店已经卖完了新鲜的食品，如饭团和盒饭，货架设在空.下班晚的消费者实际上买不到他们需要的东西。然而，便利店企业正在做出很多改进。一方面，他们更注重产品研发的精细化和差异化；另一方面，它们加强了数字技术的应用，更准确地控制了产品的保留和废弃。

“加班工人”推动夜间消费

随着越来越多的上班族加班，下班后的消费时间被延长到了更晚的时间，午夜食品店和24小时便利店的营业时间可以延长。近日，北京商报记者从便利店品牌便利蜜蜂获得的数据显示，中关村、Xi二七、酒仙桥等企业密集地区的午餐盒在夜间和周末的销量远远高于市区其他商店，而午餐盒在晚上销量的下降幅度远远小于其他地区在中午的下降幅度。与此同时，北京7-11副总裁朱赤兵也表示，便利店的销售业绩一直持续到午夜，很多上班族下班后会在便利店买面包、牛奶等商品，为第二天的早餐做准备。

具体来说，根据便利蜜蜂的数据，中关村地区的便利蜜蜂商店的销售高峰通常持续到晚上，即使在晚上9: 00以后，仍然有20%的高峰客流在白天。此外，在百度、华为、滴滴、腾讯、网易等大公司聚集的Xi二七，由于加班人群庞大，便利店的夜间销售达到最高点，25%的客流将持续到晚上12点。

朱赤兵说，夜间销售通常分为两个时期。前半个晚上是指午夜前后，从中午12: 00到早上5:00或6: 00，可以算作后半个晚上。总的来说，7-11便利店上半年的销售额并不低，很多人工作到很晚。如果附近的餐馆关门了，他们会选择在便利店吃饭，一些上班族会在第二天准备早餐，所以夜市一直持续到12点左右。

需求仍然难以满足

加班工人为夜间消费带来了新的增长，但不可否认的是，日益增长的夜间消费需求没有得到更好的满足。《京华商报》的一名记者多次走访空，发现很多便利店几乎在夜间出售饭团、三明治等新鲜食品，尤其是晚上10点以后，而且没有热饭盒。这意味着消费者在晚上10点以后进入商店时很难买到热食。在一家广告公司工作的李女士告诉记者，她有时下班回家很晚，附近的7-11便利店方庄北店是唯一一家还在营业的便利店，可以满足基本的应急需求，但她白天经常吃的三文鱼饭团等商品却买不到。

便利店晚上吃的大多数热食品都处于“缺货”状态。一方面，夜间购买此类产品的顾客较少，需求本身相对较低；另一方面，它直接关系到成本损失控制的需求。北京当地一家便利店的从业人员今天告诉《北京商报》记者，卡车只能在夜间和白天的特定时段向北京的便利店企业送货。目前，北京的便利店企业做得很好，每天送货两次，即晚上送货一次，下午送货一次。由于新鲜食品的保质期较短，如果卖不出去就会被丢弃，商店的损失相对较大。因此，许多商店可能会减少订单，更愿意缺货，而不是因为商品太多而导致放弃的成本。尽管出于成本考虑，商店减少新鲜食品的订购量是可以理解的，但这也导致消费者的需求得不到满足，消费者的满意度下降。

多维细化尝试

尽管对夜间消费的需求不断增加，便利店企业仍存在供应不足、品类不全等问题，但许多企业也借助数字化技术和店铺规模优势，不断优化店铺的商品经营和服务。例如，便利蜜蜂的产品营销系统增加了大数据分析作为判断标准，并根据餐饮业的食品销售数据确定研发方向。新菜上市后，如果销售数据良好，系统会自动增加该菜的订单量，进一步扩大该菜的优势。最近，全家推出了全新的专为上班族设计的便当系列，降低了售价，不断探索地域特色，推出不同口味的差异化产品。于是，北京郊区平谷的著名食品“粘纸”被开发出来，并在华北上市。

中国人民大学商学院副院长黄表示，由于劳动力、水电等方面的成本较高，夜间销售通常比白天大幅减少。对于一些便利店企业来说，为了减少损失和降低成本压力，可能会出现这样的情况，即新鲜食品在晚上没有库存或库存不足，但“你放的越少，你的生意就越少”，shelf/きだ 0/。在黄姜明看来，除了减少空货架摆放的发生，便利店企业还需要做大量的工作才能更好地满足消费者的需求。例如，北京、上海、广州等地的消费习惯和偏好就大不相同。北京的便利店应立足发展更适合北京消费者口味的快餐，并研究扩大消费者高频消费和高利润食品服务的比例，如自有品牌和现场生产销售。